原料

古法蒸魚，（這個是粵菜比較傳統，古老的一種蒸魚方法。），材料：1條桂花魚或者其他，總之可以蒸來吃得魚都可以。約500克吧，30克瘦肉，兩隻冬菇（浸軟），一片陳皮（浸軟），2條蔥，1課芫茜（香菜），調味料：（肉的），各四分之一茶匙鹽和生粉，各1茶匙水和油，淋魚汁：3湯勺水，2湯勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少許胡椒粉和芝麻油

步驟

芫茜切段，蔥切絲，冬菇切絲，陳皮刮瓤切絲。 瘦肉切絲，加調味料腌片刻 魚洗乾淨，抹乾水分，排在碟上（魚身下最好鋪幾個蔥段），鋪上陳皮絲，肉絲，冬菇絲，隔水大火蒸12-14分鐘。取出，倒掉魚汁，撒上芫茜和蔥絲。 燒熱2湯勺油，淋在蔥絲面，再燒熱淋魚汁，淋上。即可。

小技巧

蒸魚時，可以用牙籤戳戳，如果可以戳到底，就證明差不多熟了。 如果不喜歡陳皮，可以不加。