港式豉汁蒸魚頭

原料

大魚魚頭半個 豆豉1湯匙 姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許

步驟

1、洗凈魚頭,並抹乾,斬大塊。 2、大碗內鋪上魚頭,加入少許鹽、胡椒粉、太白粉,用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。 3、排好腌好的魚肉在蒸盤上,再開始調蒸魚汁。 4、蒸魚汁:淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻;加入炒過的蒜茸以及姜茸,混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。 5、大火蒸7-8分鐘,拿出,撒上蔥花和辣椒粒。 6、另煮一大勺滾油,淋在蔥花上即可上桌。


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