原料

加州鱸1尾，紅麴蒸醬適量

步驟

1.將加州鱸洗凈後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.起一滾鍋，水滾後將作法1的加州鱸入鍋汆燙，約5秒後取出，放置於蒸盤上。 3.將紅麴蒸醬淋在作法2的加州鱸上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘，取出撕去保鮮膜即可。