原料

四季豆，芹菜，胡蘿蔔，大蒜，芝麻，鹽，糖，蒸魚生抽，香醋，芝麻油

步驟

1.鍋中坐水，加入一勺白糖 2.加入少量油 3.水開後放入洗凈的豆角焯至斷生 4.撈出豆角，瀝干或用廚房紙吸干水分 5.斜切成絲 6.芹菜同樣焯水，切寸段 7.胡蘿蔔切絲 8.所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時，風乾水分 9.撒一層麵粉，上下顛簸瀝水籃，讓麵粉均勻地裹在每一根菜絲上 10.根據情況撒兩到三次麵粉，以沒有多餘的麵粉為宜 11.雜蔬絲裝入薄底的盤中 12.上面蓋好籠布，防止水汽進入 13.冷水上鍋，水開後蒸約5分鐘 14.大蒜搗成泥 15.加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油 16.攪拌成蘸汁，吃時澆上去拌勻即可