鮮雪魚，鹽，米酒，蒸魚醬，蔥姜，豆酥，大蒜
1、鮮雪魚用鹽、米酒腌大概20分鐘。 2、再抹上少量的蒸魚醬，放盤裡，上下放薑片和蔥段，進滾水蒸鍋，中火蒸10分鐘（火不要太大,火太大魚肉會失水太快,發裂） 3、取出魚放乾淨盤（是為了棄去水和用過的蔥姜） 4、另用鍋加油炒香豆酥，放一點糖、大蒜末、薑末和蔥花，熟後澆到魚上即可