原料

棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。

步驟

1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞「斜直刀紋」加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹籤從嘴部穿入備用。 2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒魚，兩面沾一層干澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。 材料替換 用鯽魚替換棒魚，稱干炸鯽魚。 口味變化 炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為干炸孜然棒魚。