原料

原料：魚頭2隻1400克、魚肚700克、魚泡100克、洋蔥300克、大蒜瓣100克、蔥25克、姜25克。 調料：料酒2湯匙（30ml）、油2湯匙（30ml）、老抽1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽1湯匙（15克）。

步驟

1、魚頭選擇活的，把裡面的髒物清洗乾淨，這個賣魚的可以幫你辦到。魚肚邊的鱗去除乾淨，魚泡清洗乾淨；全部放入鍋中； 2、將所有調料，原料全部放入鍋中； 3、加入適量的水，慢慢用中小火煮一個小時以上，中途去掉魚上邊的浮沫。

小技巧

1、這裡洋蔥提前下鍋，如果你喜歡吃嫩一些的，可以臨出鍋前放入。而且洋蔥有甜甜的味道，這裡不用放鹽。 2、放入蒜瓣可以去腥，增香。 3、適合中小火慢煮，汁濃味美。