原料

魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。

步驟

1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。 2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩餘的鹽、味精調味。 3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。 注 蒜汁的製作：將50克大蒜去皮、洗凈，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。