原料

用料主料：豬五花肉350克配料：豆腐皮、雞蛋、扁魚末、凈荸薺、凈蔥、酸蘿蔔、香菜調料：辣椒醬、五香粉、白糖、精鹽、味精、澱粉、花生油

步驟

1、豬五花肉切丁，荸薺、蔥切小丁，一併加上蛋清、扁魚末、五香粉、白糖、精鹽、味精、澱粉拌勻調成餡料。 2、豆腐皮用濕布潤軟，用豆腐皮分別將餡料裹成條形卷7條，下油鍋炸熟，呈赤黃色撈起瀝油，切段，原狀裝盤。配酸蘿蔔、香菜、辣椒醬等作料蘸食。

小技巧

製作關鍵 五香卷下油鍋時油溫約六成熱，然後改為小火，油溫四成熱，起鍋前再升溫，避免外焦里不熟。