原料

普通小魚乾300克。調料蒜蓉100克，麵包屑100克，精鹽2克，味精2克，辣椒粉2克，雞粉1克，色拉油750克。

步驟

1、將小魚乾放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘；蒜蓉放入燒至三成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋；麵包屑放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至酥後出鍋待用。 2、鍋中留油30克，燒至七成熱時放入炸酥後的小魚乾、蒜蓉、麵包屑翻炒均勻，用加入精鹽、味精、辣椒粉、雞粉調味後出鍋即成。

小技巧

特點 蒜香可口，風味別致。 營養成分 魚乾含有大量的鈣、鐵、磷等營養成分，有強骨骼、牙齒和增強心肌功能的功效。 製作要領 炸魚乾、蒜蓉、麵包屑時油溫不宜過高，用小火炸至酥香即可。 創意 本菜是在避風塘炒料的基礎上改良而來。