原料

五花肉500克  桂皮1根  八角（也稱大料）3顆  姜5片  紅棗6顆（也可不放）調料：老抽2湯匙（30ml）  鹽1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克） 

步驟

做法：1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。超級�嗦：紅燒肉的做法有很多，全國每個地區都有自己的不同做法，我也做過很多次不同版本的紅燒肉，但說實話，還是師傅教的這個做法，吃起來更勝一籌。喜歡吃紅燒肉的同志們，值得一試哈。很多人認為，炒糖色是做紅燒肉最重要的

小技巧

**要想把紅燒肉做的好吃，最後大火收湯的那個步驟很重要，要不，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來就沒有特濃郁的味道。 ｛分解ing.....｝