香辣金絲龍魚

原料

小龍蝦10隻,金絲魚10條,鴿蛋10隻,苦瓜海蜇頭、老蔥、生薑、黃酒、泰式香辣醬、泰式雞醬、白糖、鹽、味精各適量

步驟

1、將金絲魚去骨取肉,打荔枝花刀。小龍蝦去頭留尾,入油鍋炸熟。 2、魚肉拍粉,入油鍋炸熟。 3、海蜇頭泡去鹽味,炒熟,拼成牡丹花形。 4、將苦瓜去心,雕成龍頭形狀,與炸好的魚肉、小龍蝦尾拼擺成龍蝦形,與鴿蛋分別裝盤即成。 創新說明 將原有的酸甜口味改為香辣味,口感獨特。

小技巧

特點 色澤鮮艷,口味香辣,造型別致。 劉才松 (江蘇)


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