原料

小龍蝦10隻，金絲魚10條，鴿蛋10隻，苦瓜、海蜇頭、老蔥、生薑、黃酒、泰式香辣醬、泰式雞醬、白糖、鹽、味精各適量

步驟

1、將金絲魚去骨取肉，打荔枝花刀。小龍蝦去頭留尾，入油鍋炸熟。 2、魚肉拍粉，入油鍋炸熟。 3、海蜇頭泡去鹽味，炒熟，拼成牡丹花形。 4、將苦瓜去心，雕成龍頭形狀，與炸好的魚肉、小龍蝦尾拼擺成龍蝦形，與鴿蛋分別裝盤即成。 創新說明 將原有的酸甜口味改為香辣味，口感獨特。

小技巧

特點 色澤鮮艷，口味香辣，造型別致。 劉才松 (江蘇)