原料

活鯽魚2條，白蘿蔔1個（約250克），小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿蔔絲少量

步驟

1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓(現在小湯圓超市裡都有賣的，所以這步可以忽略)； 2.將活鯽魚殺洗乾淨；白蘿蔔洗凈，切成細絲；蔥切成段；姜分別切成片和末； 3.鍋中放入熟豬油，燒熱後將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好後撈起至盤中； 4.鍋中注入清水750克，燒開後放入白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲及蔥姜等其他調料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最後調入少許鹽和雞精熄火即可食用。

小技巧

1. 鯽魚腹內有一層黑衣，如不去會產生腥味。 2. 起鍋時再放鹽少許，記住，沿不要放多，以免破壞魚湯的鮮甜。