原料

南蠻漬料：白醋1 1/2cup， 柴魚湯2 cup， 砂糖6大勺，mirin 4大勺，清酒3-4大勺（我用酒釀汁代替），soy sauce10 大勺（喜歡辣的可以加兩三個小干紅辣椒） 以上的料燒滾後涼卻待用。

步驟

1、去骨去鱗yellow croaker 3 磅洗凈，紙巾捏捏干，生粉薄薄滾一下油鍋兩面煎金黃色。 2、洋蔥大半個切成圈，半根大胡蘿蔔切成絲，三根蔥白切小段鍋里不加油烘出焦色後備用。 3、以上蔬菜料一半放在容器中，放入煎好的魚，倒入漬料，再加入另一半蔬菜，要確保漬料蓋滿，冰箱裡入夜的話更入味。