簡介

這是只有老公出差，才能做了同姐妹一起過癮的下飯菜，很辣很喜歡很下飯很美好撒~ 今天我家樓底下華人超市，鬼佬超市約好一起傾銷大白菜，所以只好買生菜救場啦，還好豆瓣醬一如既往的給力~

原料

牛裡脊肉 大白菜（我家今次缺少大白菜用的生菜） 蒜，干辣椒，花椒，鹽，水澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，油，姜，料酒，高湯（或水），雞蛋清

步驟

1.牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽、料酒、水澱粉，一湯勺油，抓勻腌制。 2.炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。 3.大白菜洗凈後切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。 4.將炒好的白菜鋪在碗底。（像我一樣沒準備大白菜的，可以用生菜，因為生菜可以生吃，且生吃口感最好，可以直接洗凈，撕成大片鋪在碗底，省略2-4步驟） 5.鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段 6.再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油 7.倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸 8.放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、生抽調味 9.將煮好的牛肉撈出鋪在白菜（生菜）上，淋上湯 10.撒上香菜（optional）、蔥、花椒麵（optional加麻）、辣椒麵（加辣），燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可

小技巧

TIPs： 1.淋湯後，重新燒熱油淋在菜上激發香味兒，就更有酒樓吃的感覺了 2.如果鋪生菜，就不用提前弄熟生菜，生菜生吃，又浸在辣湯里才夠味兒！