原料

琵琶腿：3個 蔥、生薑：少量 燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量（也可用燉肉料包） 調料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蚝油少許、黃酒少量、白醋少量 油：適量

步驟

1、琵琶腿洗凈血水，在表面劃幾刀。 2、所有調料混合，加少量清水，調成料汁備用。 3、蔥、姜切大片。 4、鍋放少量油燒熱，放蔥、薑片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色後倒入料汁，燒開後轉中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，並不時翻動雞腿，燒至雞腿完全上色入味（此時料汁已耗去大半），講蔥薑片及燉肉料撿出，轉大火略收汁後起鍋。 5、將雞腿擺盤，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦！