原料

主料鯉魚配料青豆調料蔥薑末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、澱粉、花生油、雞蛋

步驟

1．鯉魚處理乾淨，改大翻刀，加少許料酒腌制。 2．將鯉魚拍粉後掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤。 3．蔥薑末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚身上即可。

小技巧

特點 外焦里嫩，酸甜適中。 提示 炸魚時先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。