原料

鮮魚1條，紅蘿蔔丁3大匙，青椒1/2個，蒜頭3瓣，太白粉水2大匙，蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，冰糖2大匙，醬油1大匙，蚝油7大匙，水7大匙

步驟

1.將魚肉剖下，切除魚刺，加入少許酒、鹽、蔥、姜去腥，再由魚肉�側切交叉斜紋，並撒上少許麵粉。 2.起油鍋，加熱至200℃，將魚肉2塊及魚頭部分炸至香酥，排入盤中備用。 3.青椒洗凈切小丁，蒜頭切末，太白粉水以太白粉：水為1：3的比例調好備用。 4.燒熱鍋子，用少許油將蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有調味料煮滾，再用太白粉水勾芡，淋在魚身上即完成。