原料

帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干澱粉，大蒜，生薑

步驟

1、將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。 2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干澱粉（我這裡省略了此步驟）。 3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃（煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動）。 4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋（克按自己的咸酸度調節，我這裡大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋），再加入50克熱開水。 5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖（大概15克） 6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。