簡介
這道菜有酸菜的酸，有泡辣椒的辣，還有魚肉的香和嫩；其酸菜魚湯更令人傾倒，如果把菜湯泡在米飯里，不用夾其他菜了。
原料
活草魚750克，泡辣椒30克，酸泡菜400克，酸菜水10毫升，生薑30克，胡椒粉10克，花椒粒10克，植物油30毫升，澱粉10克，食鹽8克，青蔥2棵
步驟
1.新鮮活草魚宰殺，洗凈。去頭切薄片，碼豆粉和鹽，備用。 2.泡辣椒剁碎；酸泡菜切1厘米長節；保留10毫升酸菜水。青蔥切4厘米長的段，姜切片，備用。 3.鍋置火上，倒油大火燒熱；下薑片，花椒，泡椒和酸菜，猛炒3分鐘出香味；加入1升左右開水再中火煮開；改大火，下魚片，酸水；小心翻動魚片，魚片變白時加胡椒份調味，出鍋入湯盆；撒上青蔥即可。
