酸菜，魚，蛋清，澱粉，鹽，蒜
1、把魚片用調散的蛋清、澱粉和鹽順著一個方向上勁拌勻，腌制15分鐘，讓後酸菜切成塊待用。 2、在油鍋中放入適量的油，先將酸菜同蒜炒香，讓後加入高湯煨煮幾分鐘，讓酸味滲入湯中。 3、加鹽調味，味道調好後汆入魚片，待魚片汆透後起鍋。