黑魚1條2斤左右，去骨 酸菜包{菜場可買} 姜，土豆，花椒，胡椒粉，花椒粉，蛋清，生粉，黃酒
1、將黑魚打成片子，打入蛋清、生澱粉、黃酒拌勻。 2、土豆去皮切塊。 3、起鍋加熱入油八成熱後，放入黑魚片，炸1分鐘裝盤瀝干油。 4、起鍋加入少許油五層熱後，放入姜、花椒煸香後放入酸菜煸炒，加水放入土豆燒開，調味，煮5-8分。 5、加入黑魚片，撒上胡椒粉、花椒粉出鍋。