原料

豬肉 1/2磅 蘿蔔乾 1/2飯碗 配料：薑片 數片 調料：蚝油 生抽 老抽 八角 糖 鹽 玉米澱粉 胡椒粉

步驟

一、蘿蔔預告用水泡好，將豬肉切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓腌過； 二、置鍋放冷水，放豬肉和幾片姜，先不要攪拌，待水沸後，用熱水將浮沫清洗； 三、起鍋放油，放幾塊姜、2湯匙油，2湯匙糖，等糖燒成褚石色的液體，立即倒入豬肉，用勺或鍋鏟迅速翻均勻； 四、放入蘿蔔，兜勻； 五、放清水或高湯，基本剛好與豬肉蘿蔔的面齊平，加適量生抽、老抽、蚝油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒，翻動幾下，蓋蓋子燜10分鐘左右； 六、大火收汁，在收汁時放1湯匙的水澱粉（1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合），收汁至濃稠，汁不要收得太干，OK。