原料

排骨、科瓜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、老抽、白糖、雞精

步驟

1）排骨洗凈過滾水焯一下。 2）鍋內油熱放花椒炸後撈出，倒入蔥，姜，蒜煸香。 3）倒入排骨翻炒，加料酒。 4）倒老抽翻炒上色。 5）鍋內添水大火燒開後改小火慢燉。 6）備好切成塊的冬瓜。 7）排骨能用筷子扎透時放鹽，少量的白糖，再倒入冬瓜繼續燉。 8）湯汁收放雞精即可。