原料

排骨400克，香菇200克，澱粉100克，醬油10克，姜10克，蔥10克

步驟

1.干香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。 2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。 3.鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水分的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。 4.加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。 5.小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。 6.小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。