鱸魚1條，1斤左右，龍口粉絲1把，蒸魚豉油，生薑，蔥，剁椒半碗，蒜2瓣，料酒
1.把龍口粉絲用溫水泡軟備用 2.生薑切成細絲，蔥切蔥花，蒜切末 3.鱸魚清洗乾淨擦去水分，切去頭部及尾部 4.中間段由背部下刀切割，不要切到魚肚，保持整條魚的腹部不破；按間隔1厘米左右的距離切片 5.切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用 6.將泡軟的粉絲鋪在盤子底部，再將切好的鱸魚鋪在盤上，擺上魚頭及魚尾，倒入1湯勺料酒 7.鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到湯汁辣味散發，取出 8.均勻的鋪在鱸魚身上，再倒入小半碗水 9.再鋪上薑絲，入開水鍋中大火蒸5-6分鐘 10.取出，揀去蔥薑絲，淋上蒸魚豉油 11.撒蔥花，澆熱油即可