原料

豬蹄1對　　芹菜25克　　朝天椒8個　　香蔥2棵　　生薑1塊　　大蒜5瓣　　花椒適量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　醬油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5大匙

步驟

1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起；姜洗凈拍松；蔥、蒜洗凈切末；朝天椒洗凈切段；芹菜洗凈切段； 2.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒； 3.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1 小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊； 4.鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。 注意 香辣可口，肥而不膩。爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。