簡介

這菜是休假的時候去爸媽家,老爸教俺做的,真是非常家常卻又招人喜歡的呢。米豆腐的Q滑和豬蹄兒的軟糯，真是讓人吃得停不了嘴。呵呵。米豆腐這個東西，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成的「豆腐」。在四川是很受歡迎的，在涼菜、冒菜里都很常見的哦。

原料

豬蹄兩隻，米豆腐500克，蔥片，薑片，蒜片，豆瓣醬一大勺，花椒粉一小匙，老抽少許，蔥花

步驟

1.豬蹄洗凈後加清水褒至軟爛盛出，高湯盛出備用； 2.米豆腐在開水裡焯一下撈出備用； 3.鍋內加一大勺油燒至微熱，放入豆瓣醬炒香； 4.加入蔥片、薑片、蒜片爆香後，倒入燜好的豬蹄，再加入焯過的米豆腐翻炒； 5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，摻入高湯； 6.蓋上鍋蓋，燜十分鐘，撒上蔥花出鍋。

小技巧

1.如果嫌麻煩，可以買熟的豬蹄，但最好不要買鹵豬蹄，因為味道會過重。 2.米豆腐事先要在開水裡焯一下，再次烹煮的時候不容易爛。