凈豬蹄800克，蔥段、薑片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
1、將豬蹄刮洗乾淨，斬成塊。 2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。 3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。 4、放入蔥，姜、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時左右，至肉爛湯濃時，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。
特點 油潤光亮，味濃香醇，軟爛可口。 操作提示 一定要刮凈豬蹄皮上的油泥，以免有異味。
