原料

主料：豬肘500克， 輔料：大蔥20克，姜5克， 調料：白酒10克，醬油40克，冰糖30克，八角3克

步驟

1.蹄膀洗凈，放入開水中氽燙，再刮凈外皮油垢；蔥、姜洗凈，蔥一半切段，一半切絲，姜切片。 2.鍋中放入切好的蔥段、薑片、蹄膀和所有準備好的調料（酒10克、醬油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮約1小時。 3.用1塊乾淨的白布，把煮好的蹄膀包緊。 4.再用棉繩捆緊，放入冰箱中冰涼。 5.食用時解開棉繩，切片排入盤中，並撒上蔥絲就可以了。