咖喱蹄膀煲

原料

材料:洋蔥半顆,蒜20克,辣椒1根,嫩薑30克,蔥2根,鹵蹄胖300克,冬粉3把,,調味料:咖喱粉1大匙,蕃茄醬1大匙,香油1大匙,乾貝粉1大匙,醬油1小匙,紅高梁醋適量

步驟

1.蔥切末,洋蔥;切絲,姜切末,辣椒切末,蒜切末,冬粉先泡軟再撈起略微切短備用 2.鍋中燒熱1大匙油,先爆香洋蔥絲、薑末、蒜末和辣椒末,再加入咖喱粉轉小火炒香後,倒入蕃茄醬、紅高梁醋和醬油炒香,再加入500c.c.的水轉大火煮開 3.接著放入鹵蹄膀煮至膠質釋出,再加入乾貝粉拌炒均勻,然後放入冬粉先轉小火炒至透明,再轉大火拌炒至湯汁收干後,撒入蔥花拌勻,起鍋前再淋入香油拌勻即可完成


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