縐紗蹄子

原料

材料水發蹄筋600克 香菇3朵  紅椒、蔥各1根  姜3片  綠豆仁3/4杯  熟金華火腿20克  干水澱粉2大匙調味料A料:高湯2大匙B料:黃酒2大匙c料:高湯2杯  冰糖1小匙  醬油膏2大匙  胡椒粉1/2小匙

步驟

1.蔥洗凈,姜去皮,均切末;金華火腿切丁;香菇泡軟、切片;紅椒洗凈、切片備用。 2.綠豆仁洗凈,放入水中浸泡30分鐘,撈出,放入碗中加入A料拌勻,移入蒸鍋蒸熟,盛在盤中備用。 3.蹄筋洗凈,吸干水分,放入碗中加入干水澱粉抓拌均勻,再放入熱油鍋中炸至變黃,撈出,瀝干油分備用。 4.鍋中留下2大匙油燒熱,爆香薑末、紅椒片和香菇片,放入蹄筋,噴上B料拌炒均勻,加入C料煨煮至湯汁收干一半,撒上蔥花,盛在綠豆仁上,再撒上火腿丁即可端出。


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