原料

魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺

步驟

1.乾粉絲泡發，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片 2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃 3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香 4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱 5.燒熱後加水漫過魚頭，慢燉30分鐘 6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調味 7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎