簡介

辣！辣！辣！下飯！

原料

花鰱魚頭，老豆腐（又叫北豆腐），長尖椒，瓶裝剁椒，蔥，姜，料酒，辣椒油，麻油，鹽，糖

步驟

1、魚頭去鰓去鱗洗凈瀝干水分或擦乾，將魚頭兩面淋上熱油備用。 2、豆腐清水沖洗乾淨，入容器內用手抓爛成豆腐泥，放少許鹽拌勻。 3、蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘左右拿出，倒掉蒸出的水備用。 4、長辣椒洗凈去根蒂切小段。 5、炒鍋燒熱放油、蔥、姜、適量辣椒油、剁椒爆香，加水燒開，水量預計與食材持平。放入魚頭、料酒，大火燒10分鐘左右。 6、放入豆腐、尖椒、適量鹽、糖，中火繼續燒10-15分鐘左右，淋上麻油，撒上蔥花即可。

小技巧

1、喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒。 2、血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分。 3、老豆腐豆腥味重，蒸的步驟可以去除豆腥味，也可以選用嫩豆腐來做。