原料

1：新鮮牛蹄筋（Beef Tendon）一包850克； 2：橄欖油1.5大匙，蔥1條洗凈切段，姜3-4片，蒜2粒去皮切片； 3：料酒1大匙，生抽醬油2大匙，老抽醬油1.5大匙，鹽1/4茶匙，糖1大匙，黑醋2茶匙； 4：香油1茶匙。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

步驟

1、將沖洗乾淨的牛蹄筋放入壓力鍋里，加水沫過蹄筋，壓60分鐘。 2、撈出煮好的蹄筋剪小塊待用。不粘鍋放橄欖油1.5大匙，置爐上開中大中火，下剩餘3料炒香，倒入小塊蹄筋翻炒幾下。 3、依次加入4料兜勻，炒到汁濃，然後淋下4料里的香油，兜勻出鍋。