原料

臘蹄，土豆，姜，蔥，乾花椒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥

步驟

1.將臘蹄在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。土豆去皮切成塊後泡在清水中，避免其變紅. 2.將臘蹄放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。 3.在燉鍋中加入三分之二的水，水要一次加足。 4.放入臘蹄、姜、蔥、乾花椒並用大火煮開。 5.在肉八分熟的時候放進土豆繼續燉30分鐘，直到土豆變軟。 6.放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。