原料

調料：拍蒜、蔥度各5克，白醋1克，老乾媽豆豉3克，黃油3克，日本燒汁5克，生粉0.5克，濕澱粉0.5克，色拉油10克，鹽、味粉各1克。

步驟

1、京蔥切長3厘米的段；泰椒切圈；青口洗凈控水，加鹽、味粉腌漬5分鐘，拍上生粉。 2、鍋入黃油，小火燒化後放入青口小火煎1分鐘至出香，取出備用。 3、燒內下色拉油，燒至七成熱時下拍蒜、蔥度小火炒香，下青口、京蔥、蹄筋、泰椒圈大火翻勻，入白醋、豆豉、燒汁調味，用濕澱粉勾芡後立即出鍋，裝入燒熱的沙煲內即可。

小技巧

特點：口味微酸微辣，香味濃郁。