燜燒元蹄•茶葉蛋

原料

主材料:蹄膀1個(約1斤),水1/4杯,米酒1大匙,陳皮5公克,桂皮5公克,八角5公克 茶葉蛋材料:雞蛋10個,蹄膀剩餘滷料適量,紅茶包2包,醬油1/4杯,水3杯,冰糖2大匙,鹽2大匙

步驟

(1)將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入干炒至變黃。 (2)放入豬蹄膀,轉小火翻炒一下,再加入酒與水燜約1小時,中間翻轉數次以免受熱不均勻。 (3)豬蹄膀燒好,待完全冷卻後,切薄片排盤即可。 (4)煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。 (5)把燜蹄膀剩餘的滷料,加入水、冰糖、醬油與紅茶包,再放入水煮蛋鹵30分鐘即是茶葉蛋。


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