原料

食用油500克　　（實耗30克）　　醬油1大匙　　料酒1大匙　　牛奶1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　排骨500克　　生薑1小塊　　澱粉1大匙

步驟

1.排骨洗凈，用刀背拍松；姜洗凈切末； 2.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排腌至入味； 3.鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。 注意 焦香誘人，滑嫩可口。排骨要反覆炸幾次，才能外焦里嫩。