黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，麵粉70克，麵包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量
1.將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度 2.將調味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘 3.將腌制的肉片均勻地沾裹上麵粉 4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有麵粉的肉片沾上蛋液 5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上麵包糠，再用手輕輕按壓 6.將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片 7.在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸 8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時配上豬排醬