原料

豬梅花肉排 200g 黑胡椒粉 蒜 姜 蚝油 海鹽 橄欖油

步驟

1、用攪碎機將姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，調勻成腌料。 2、在豬扒表面抹上少許橄欖油，將做法1的腌料均勻塗抹兩面，最後撒上少許海鹽，放入冰箱腌制20分鐘。 3、將鑄鐵煎鍋燒熱，這點很關鍵，鍋一定要足夠熱。鑄鐵的比較保溫，用一般的煎鍋肉汁較難鎖住。 4、鍋內不要放油，直接放入腌制好的豬扒，每一面煎兩分鐘即可（5分熟）。如果習慣全熟的，再每面多煎1分鐘即可。