冬瓜魚頭湯

簡介

魚頭湯味道鮮美,製作簡單,營養豐富。

原料

水庫大魚頭1個,冬瓜適量,金針菇,姜,香菜,胡椒粉,油豆腐,紅薯粉條

步驟

1、紅薯粉條用冷水浸泡,直至泡軟。 2、鍋里的油燒熱後,放入一分為二的魚頭,兩面用油煎一下。 3、倒入薑片,然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐,加滿水,加入胡椒粉。 4、大火燒開,中火煮20-30分鐘。 5、冬瓜變成透明色後,加入紅薯粉。 6、加入金針菇,煮幾分鐘後,金針菇熟了,加入鹽。 7、加入切碎的香菜即可。

小技巧

1、魚頭要用熱油煎一邊,為了定型,也是去腥氣。 2、紅薯粉要提前用水浸軟,否則不容易煮熟。 3、加入冬瓜清濕熱,金針菇軟滑口感好。 4、如果喜歡清湯,就是透明的,就要一直小火,這樣是透明的魚湯。 5、如果喜歡奶白湯,就是需要大火,中火,這樣才能煮出奶白湯。


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