原料

主料：豬排骨(大排)1000克，蓮藕500克， 輔料：秈米粉（干，細）250克，糯米粉250克，調料：料酒10克，醬油20克，鹽5克，白砂糖5克，大蔥10克，姜5克，八角1克

步驟

1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、薑片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時左右(需常翻動)。 2.洗凈藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成片，跟排骨大小相似，用鹽少許腌漬半小時。 3.將排骨、藕片置容器內，倒入五香米粉攪拌，排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯，分層碼在大碗內，剩餘的米粉亦全部拌入，上屜蒸1.5小時即成。