簡介

不是太多的地方，能把什錦菜式做到如大鍋菜般的獨特風味，尤其是其中的血腸，讓菜式鮮活，令人一試難忘。分量：2人預備時間：30分鐘

原料

血腸100克，豬排180克，花椰菜100克，三角豆(罐頭)100克，香葉2片，土豆200克，白酒100毫升，水1升，雞上湯300毫升，鹽和胡椒粉適量。

步驟

(1)將白酒、水和雞上湯放入煲內，加入少許鹽、胡椒粉和香葉調味。 (2)隨即加入豬排和花椰菜，以小火約煮2小時，待涼，放入冰櫃。 (3)豬排冷卻後，取出切片；花椰菜留用。 (4)土豆去皮，放入湯中，小火約煮30分鐘，加入血腸及三角豆約煮5分鐘。 (5)將切片豬排及花椰菜放回湯中煮熱，即可與血腸、三角豆及土豆一同享用。

小技巧

(1)豬排可和湯水一同放入冰櫃，待油脂凝結後予以撇除。 (2)如想減少肥膩感，可蘸點白醋吃。 美酒搭配 產自Rioja的「Marques De Grinon」紅酒，色似車厘子紅，口感豐滿悠長，是與任何地方菜肴都相配的上佳紅酒。