原料

蔥姜，裡脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白鬍椒粉，生粉，蛋糊

步驟

1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。裡脊肉片 1cm 大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然後改成 1 cm 寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白鬍椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。 2.起油鍋，倒入足夠量的油，燒到五成熱（電爐大概 medium high 的位置），肉條一條一條的下去。炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以後把油溫升高到八九成熱（電爐 high 的位置），所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。