原料

主料：臘裡脊肉150克，青尖椒50克，白乾3塊。調料：鮮湯50克，色拉油50克，精鹽4克，豆豉（斬末）10克，大蒜粒5克，料酒5克，醬油3克，雞精3克。

步驟

1、臘裡脊肉用水泡1小時，上籠蒸30分鐘至熟，晾涼後切0.3厘米厚的柳葉形薄片，青椒斜刀改4厘米長的段，鍋燒油至四成熱，放白乾炸至外皮硬後撈出，晾涼後切片。 2、鍋中放油燒六成熱，將青椒、豆豉、蒜粒炒香，下白乾、裡脊同翻幾下，加入調料後大火煸炒1分鐘，適時淋鮮湯，30秒後待各料味道融合起鍋裝盤。

小技巧

特點 色澤紅亮，香辣味濃，回味悠長，湘菜特色明顯。