簡介

色澤金黃，鬆脆香酥，味道鮮美。

原料

主料：豬裡脊肉400克，核桃200克， 輔料：香菜150克， 調料：雞蛋清120克，花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，大蔥10克，姜10克，豌豆澱粉30克，香油15克

步驟

1.將蔥、姜搗爛，用料酒取汁；香菜擇洗乾淨；裡脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干澱粉調勻漿好。 2.核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮（注意不要弄碎），下入油鍋炸焦酥；將裡脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在裡脊片的一端，將裡脊片捲成約2厘米粗的卷，裝入盤內， 3.雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干澱粉調製成雪花糊。 4.將花生油燒五成熱時，將裡脊逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成。