香煎牛肉扒

簡介

香鮮微辣,口味宜人。

原料

主料:牛裡脊嫩肉, 輔料:胡蘿蔔,西芹,野山椒, 調料:精鹽,紅葡萄酒,沙茶醬,花生醬,辣醬油,水澱粉,白鬍椒粉,咖喱油,高湯,蒜末,蔥末,雞精

步驟

1、將牛裡脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀,用鹽、葡萄油腌制,胡蘿蔔、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小丁; 2、制香汁:坐鍋點火放入油點火,油溫4成熱時,放入蒜末、蔥末炒香,倒入胡蘿蔔丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油,淋入咖喱油倒入碗中待用; 3、坐煎鍋倒入油,油至5成時,放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色,烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。


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