簡介

作為牛肉中最為鮮嫩的部分，牛裡脊絕對當仁不讓。將它滾上蛋液，再拖上麵包糠，製成的炸牛排自然是孩子們的無尚致愛，一搶而光的結局完全可以提前預見。熱量標註：此菜熱量為187千卡/人

原料

牛裡脊2片（每片約100g），鹽1/2茶匙（3g），紹酒1湯匙（15ml），蔥花1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，麵粉50g，麵包糠80g，番茄沙司2湯匙（30ml），油500ml（實耗10ml）

步驟

將牛裡脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛裡脊，將其拍打成均勻的薄片，約0.5cm厚。 在牛裡脊片上均勻地調入鹽、紹酒和蔥花，腌制10分鐘。將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。 將牛裡脊片依次蘸勻麵粉、雞蛋液和麵包糠，再用手壓實，使麵包糠緊密地黏在牛排上。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝干油分。 把牛排切成3cm寬、5cm長的菱形小塊，擺入盤中配番茄沙司食用即可。

小技巧

在拍打牛排前，蓋上一層保鮮膜可以避免將牛肉拍碎，破壞了牛排的形狀。 拍打牛排的理想工具是肉錘，但一般家庭並不具備，所以退而求起次，選用家中厚重的菜刀也是一個變通的好選擇。 酥炸牛排適於8歲以上的孩子食用。 牛排、豬排、雞排、魚排，盡可選用不同的原料，根據自家孩子的口味，製作出他們喜歡的食物。