原料

牛裡脊肉200克，洋蔥1個，青椒1個。黑胡椒粉，蚝油，料酒，水澱粉，鹽，白糖，雞精各適量。

步驟

1.牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後腌15分鐘。 2.洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。 3.燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。

小技巧

**拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。